Au pré, la vache, mère nourricière de l'humanité, traîne son pis dans la rosée. Le taureau, dont la charge résonne en de lointains échos, balance sa virilité. Et le paysan, vieux comme le monde, regarde à la barrière paître son troupeau. Voici, le long des pâturages, au gré des paysages, les portraits des vaches de France. Voici leurs robes changeantes, leurs cornes, leurs grands yeux romantiques, leurs vastes mamelles. Entendez leurs soupirs, leurs bouses, leurs sonnailles. Goûtez le grain savoureux de leur viande, la crème de leur lait. Ecoutez leur histoire qui suit la marche des hommes ....

Notre aventure remonte à "la nuit des Temps". Notre ancêtre se nomme l'aurochs, cet animal peint dans les grottes de Lascaux à l'âge préhistorique. Plus tard, les hommes nous ont trouvé du travail. L'agriculture est née ainsi.

Après la seconde guerre mondiale, le tracteur nous a remplacées. De bêtes de somme nous sommes devenues des machines économiques. Actuellement, certaines d'entre nous sont des "usines à lait", d'autres des moules à veaux. Beaucoup sont devenues des vaches de musées au coeur de parcs dits naturels». Nous entretenons la montagne l'été afin d'éviter les avalanches l'hiver. Nous servons même de pompiers en débroussaillant certains coins de France. Nous faisons partie du patrimoine rural.

Autrefois nous portions des doux noms comme "Marguerite", "Doucette"... Maintenant on nous affuble d'un numéro à l'oreille gauche. On nous suit à la trace du début jusqu'à la fin de notre vie.

Rappelez-vous que nous sommes des herbivores même si certains humains avides d'argent nous ont nourries avec des farines de viandes empoisonnées. Maintenant, tout cela est très surveillé. Souhaitons que ça dure car ne l'oublions jamais, et nous nourrissons l'humanité avec notre viande et notre lait grâce auxquels l'homme fabrique encore des fromages, desserts...